Soumise à des autorisations très réglementées, la pêche de la coquille Saint Jacques se fait d’octobre à mai. C’est donc le moment de la retrouver sur l’étal de vos poissonneries, fraiches et magnifiquement coraillée. N’hésitez pas à demander à votre poissonnier de vous la nettoyer!
Souvent star des menus de fêtes, elle continuera à ravir vos papilles le reste de l’hiver. Alors, simple cuisson de la noix ou présentation avec la coquille? Grillée, snackée ou accompagnée d’un risotto? A vous de jouer!
