Dégustation d’huîtres vers Aix-en-Provence (13) : venez essayer notre bar à huîtres

Dégustation d’huîtres vers Aix-en-Provence (13) : venez essayer notre bar à huîtres
Dégustation d’huîtres vers Aix-en-Provence (13) : venez essayer notre bar à huîtres

Pour déguster de succulentes huîtres, il faut se rendre à Par Vins & Marée vers Aix-en-Provence (13). Le lieu propose un bar à huîtres et de les manger sur place ou à emporter. Ces huîtres proviennent de Normandie, Marennes Oléron.

Dégustation d’huîtres vers Aix-en-Provence (13) : les huîtres, c’est quoi ?

Les huîtres sont des mollusques marins bivalves qui ne vivent que dans l’eau salée ou saumâtre. 

En outre, on les trouve dans toutes les mers du monde et vivent fixées sur un substrat rocheux.

Dégustation d’huîtres vers Aix-en-Provence (13) : quels bienfaits pour notre organisme ?

Consommer des huîtres de Par Vins et & Marée vers Aix-en-Provence (13) est bon pour notre santé et notre organisme

En effet, elles possèdent des qualités qui nous apportent de nombreux bienfaits.

Une forte concentration de minéraux

Parmi les bienfaits les plus connus, les huîtres nous apportent du potassium, du magnésium, du phosphore, du calcium, du zinc, du cuivre ou encore du fer

En outre, elles sont peu caloriques (70 kcal/100g en moyenne) et possèdent 7 à 10% de protéines

De plus, les huîtres sont riches en vitamines B2 et B12, ainsi qu’en oméga 3 et en sélénium.

Dégustation d’huîtres vers Aix-en-Provence (13) : plutôt citron ou vinaigre ?

Citron ou vinaigre ? Le débat fait souvent rage chez les amateurs d’huîtres

De fait, il faut mettre en évidence le fait que le jus de citron détruirait la vitamine E de l’huître, en raison de son acidité

C’est pourquoi il faut préférer le vinaigre avec, pourquoi pas, une pointe d’échalote. Néanmoins, certains puristes préféreront déguster l’huître nature.

Dégustation d’huîtres vers Aix-en-Provence (13) : les différentes variétés d’huîtres

Les variétés et calibres d’huîtres sont nombreuses et différentes. 

En effet, on trouve des huîtres plates, mais celles-ci sont compliquées à ouvrir et ne constituent que 2% de la production française. Pour en connaître l’ordre de grandeur, les huîtres sont numérotées de 5 (pour les plus petites) à 100 000 pour les plus imposantes. 

En revanche, les huîtres creuses sont, elles, numérotées de 5 à double zéro.

Par ailleurs, certaines huîtres dites “claires” proviennent de bassins d’affinage utilisés en Charente. Les “fines de claire” y logent au moins 1 mois, les “spéciales de claire” deux mois avec un espace plus important.

Certaines huîtres se dégustent directement lors de l’apéritif

En effet, plutôt de petites tailles, elles se marient très bien avec une coupe de champagne proposée chez Par Vins & Marée vers Aix-en-Provence (13). 

Pour autant, les petites huîtres deviennent de plus en plus compliquées à trouver en raison de problèmes de surmortalité des naissains. 

C’est pourquoi les ostréiculteurs portent leur préférence sur des mollusques de plus gros calibre. Parmi eux, on peut y trouver des “papillons”, en provenance du Bassin d’Arcachon, ou encore des “boudeuses”, petites et dodues.

Dégustation d’huîtres vers Aix-en-Provence (13) : une idée de recette originale

Vous recherchez une recette d’huîtres originale et gourmande pour régaler vos convives pour les fêtes ? Alors suivez les astuces de Par Vins et Marée !

  • Commencez par ouvrir les huîtres et les vider de leur eau.
  • Ajoutez-y du vin blanc
  • Préparez un beurre d’escargot (beurre, ail et persil dosés selon vos envies).
  • Déposez une cuillère à café de beurre d’escargot sur chacune des huîtres.
  • Saupoudrez de chapelure, puis de gruyère râpé.
  • Enfin, faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé, thermostat 7-8.
  • C’est prêt, bon appétit !

Vous souhaitez réserver une table pour déguster des huîtres vers Aix-en-Provence (13) ? Contactez vite « Par Vins & Marée » au 04 42 70 08 99 ! Nous sommes à votre écoute et répondrons à toutes vos demandes.

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